אפשר בהחלט לדבר על סגנון “פייר ז׳ימונה” בשמפניה. חד, אלגנטי, מאופק אף פעם לא נדיב ושופע מידי. האחים דידייה ואוליבייה הצליחו לבסס ממש חתימה ייחודית לשרדונה בקוט דה בלאן וגם ביינות הפרמייה קרו שלהם ישנה תמיד רעננות ועדינות ארומטית יוצאת דופן. יין ה׳אנופיל׳ (חובב יין) באופן היסטורי נעשה כאקסטרה ברוט, עם שיעור סוכר מינימלי אם בכלל, עוד לפני שהדבר נעשה אופנתי. וכשאתם חושבים שהפרי מגיע 34% מקואי ו-10% ורטו והשאר מכפרים שהם גראן קרו – 27% שואי, 18% קראמאן, ו-10% אוז׳ה. כך שיש לכם כאן יותר מ-50% כרמי גראן קרו, לא רע בשביל יין שרשום עליו פרמייה קרו.